今天是     欢迎访问天府商品交易所水产网!
返回天府商品交易所

【南海和东海篇】如何吃遍中国3万多公里的海鲜?

更新时间:2021-12-24    来源:   浏览次数: 896

 

 

我国海域辽阔

拥有长达3万多公里的海岸线

盛产众多鲜美的海鲜

国人的吃货属性和烹饪技能都极强

再结合地域饮食文化的特色

烹饪出了许多具有地域代表性的海鲜佳肴

 

南海:热带天堂

 

推荐美食城市

海口、万宁、三亚、北海、湛江

汕尾、潮州、惠州、香港

 

南海是中国最大的海域

相当于渤海、黄海、东海总面积的3倍

在南海的广东沿岸

海南东部沿海

以及广西南边、广东西南的北部湾一带

即南海西北部

由于珠江水、沿岸水、洋流的注入

加上气候温暖,海洋生物全年生长

造就了肥美丰富的海鲜

 

 

 

白灼对虾

 

对虾,能够适应较大范围的温度和盐度

是一年生的暖水性大型洄游虾类

其中广东湛江

有着极大的对虾养殖规模

也是全国最大的对虾交易市场

广西北海的对虾也十分出名

适宜的温度,天然无污染的环境

使对虾的品质得到有力的保证

优质的对虾煮熟后,色泽鲜红有光

皮脆肉嫩,鲜而不腥

 

 

 

清蒸鲳鱼

 

鲳鱼在广东、台湾尤其流行

是宴客、节庆、祭祖的必备佳肴

主要分布于印度洋北部和太平洋温暖区域

我国主产于南海

鲳鱼富含脂肪,肉质细嫩

通常简单搭配葱姜蒜一起清蒸

鲜美非凡

 

 

沙虫粥

 

沙虫又叫沙肠子、方格星虫

以滩涂上泥沙中的底栖硅藻、有机碎屑为食

以北部湾沿岸和粤西沿海出产的为上品

个头较大且肥厚

肉质脆嫩,营养丰富

用沙虫煲粥

可以将丰富的蛋白质、鲜味

融入粥之中

味道极为鲜美


清蒸石斑

 

石斑鱼是触礁性海洋鱼类

栖息于沿海岸岩礁

基本上分布于热带和亚热带海域

其中在东南沿海、北部湾及南沙群岛

有着多达10属67种

常见品种有

青石斑、老虎斑、龙趸、星斑等

清蒸是绝佳的做法

鱼肉连着皮吃,口感弹压

鲜美非凡

 

 

 

香煎马鲛鱼

 

马鲛鱼体形狭长

肉多刺少,细嫩软糯

做法也十分多样

搭配大蒜香煎

是最基本的做法

还有盐腌、红烧、雪菜马鲛鱼等做法

 

 

 

 

东海:南北荟萃

 

 

推荐美食城市

舟山、宁波、上海、温州、福州、漳州

 

东海位于亚热带

沿岸流、台湾暖流、黄海冷水团等

许多寒暖流交汇于此

能够同时满足许多喜冷、喜温的海洋生物的生存条件

因此海鲜种类非常丰富

东海北部有着中国最大的渔场:舟山渔场

处于长江、钱塘江、甬江三江入海口

给海域带来了大量养分

南部从浙江温州至福建福州一带的海域,港汊密布

泥沙沿着海岸,顺着潮汐

淤积成宽阔的滩涂

所以这里的滩涂海鲜也是一绝

 

 

 

红烧带鱼

 

中国带鱼按照黄渤海、东海、南海

分成3大种群

其中东海的舟山带鱼首屈一指

有别于南海的热带带鱼

东海的属于冷水带鱼

越冬之后,多洄游至舟山渔场产卵

生长较慢但肉厚而紧致

经得起红烧烹调

还能保持口感

咸中带甜,鲜而不腥

 

 

 

 

雪菜大黄鱼

 

大黄鱼的头骨里有两块“矢耳石”

因此又称石首鱼

在春、秋两季生殖

产卵期会在近岸活动

不过由于过去对野生大黄鱼过度捕捞

现在市面上多是养殖的

最经典的做法莫过于雪菜大黄鱼

要用腌制过的雪里蕻咸菜

再配上冬笋、姜

烹煮而成

 

 

 

 

姜酒血蛤

 

血蛤, 又叫泥蚶、花蚶、毛蚶等

生长在滩涂上

是一种广盐性贝类

白灼就能吃

拨开,汁水呈血红色

因此叫做血蛤

其中温州的姜酒血蛤很具有代表性

白灼过后淋上姜酒

既保持了血蛤的香脆

又中和了贝类的”海水味”

 

 

 

 

红膏炝蟹

 

梭子蟹广泛分布于我国各个海域

在东海是其中一处较为盛产的地方

鱼汛集中在春、秋

到了季节的梭子蟹

味道鲜美,脂膏肥满

做法非常多样

蒸、煮、炒皆可

但腌制的冷盘“红膏炝蟹”值得特别推荐

这是浙江的吃法

源于渔民出海在船上条件有限

把打捞上来的梭子蟹

直接用船上的盐和酒腌浸、生吃

后来发展成一道浙江名菜

主要以黄酒和盐腌炝,再淋上酱汁

不过较为寒凉

一次不要吃太多

 

 

 

 

蒜蓉蒸鲍鱼

 

福建是我国南方主要的鲍鱼产地

像是福州、莆田等地

养殖规模巨大

得益于成熟的养殖技术

和适宜的自然环境

这里出产的鲍鱼肉质肥厚且弹牙

将之切花、铺上蒜蓉

或蒸或烤,都是人间美味

 

 

 

 

全国统一客服电话:4000-666-163

传真:(0779)3837693

地址:广西北海市银海区广东南路255号


天府商品交易所水产网

金府昌和水产供应链