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崔和:小龙虾产业进入平台期 今年消费市场优质产品强者恒强更明显

更新时间:2021-03-15    来源:水产养殖网   浏览次数: 527

2020年小龙虾的总产量继续保持增长,达到了252万吨左右,小龙虾在经历近年来的爆发式增长后,罕见的出现了增长乏力的态势,养殖业者迷茫,餐饮业面临经营压力,有人说是疫情影响,有人说是发展过剩,一时众说纷纭。

 

  去年的疫情对小龙虾产业造成了全面的冲击,养殖、流通、加工、餐饮等环节无一例外。穷则变,变则通,一部分养殖户调整模式,育养分离、养大虾......让他们找到了新的方向。活虾流通受阻,但龙虾尾等产品在抖音快手等直播平台迅速蹿红,原本压力山大的加工厂也开足马力搞生产,2020年总体来看,还是赚了。

  小龙虾是一个多元化产品,目前的产业链条较为完整,可内销、可出口,可鲜卖、可加工,养殖、流通、加工、餐饮、电商、商超、团购、节庆和文化等各方面都有小龙虾的元素,但在后疫情大背景下,产业爆发式发展也带来了不少的问题,2021年是小龙虾的转型元年,能否顺利转型,小龙虾产业各个环节需要做哪些调整?近日,水产养殖网对中国水产流通与加工协会崔和会长进行了一次专访,对上述问题一一分析。

  据统计,2019年中国小龙虾产业总产值达 4110亿元,相较于2018年同比增长了19.28%2020年,可能受到疫情的影响,产业受到了一些波及。您是如何看待最近几年小龙虾产业的发展态势?

  崔和:同我国其他淡水水产品养殖品种相比,小龙虾产业化发展历史并不算长。但是最近二十年由于其有较高的经济效益和广阔的市场接纳度,呈现出良好的发展态势。很多地区将小龙虾产业作为地方主导特色产业进行打造,我国也已成为世界上最大的小龙虾生产和消费国家。

  2020年之前的几年,小龙虾全产业链都处于一个高速发展的阶段。这从小龙虾养殖规模变化就能有一个直接体现,2007年的时候全国小龙虾的产量仅有26.55万吨,发展了9年,到2016年的时候,总产量已经增长了221%,达到85.23万吨。仅仅又过了3年,到了2019年全国小龙虾的产量已经飙升至208.96万吨,比2016年增长了145.2%。其中大部分新增面积是小型养殖户完成的,采用的是稻虾养殖模式。特别在当前全面实施乡村振兴战略大背景下,作为生态循环农业发展的典型模式之一,小龙虾稻田养殖成为部分地区培育经济增长新动能、实施农业产业精准扶贫的重要途径,这也直接促进了小龙虾产量的快速增长。

  2020年受到疫情影响,小龙虾产业也受到了波及。特别是在终端消费环节,由于小龙虾是个季节性产品,每年差不多3月底开始上市,到8月份转入淡季。但是2020年餐饮业到了6月份才逐渐解封恢复营业,影响了消费端的正常运营。

  除了受到了疫情的影响外,据我们观察,小龙虾产业自身经过多年的高速发展之后,目前到达了一个平台期,具体表现就是市场供应量的增速高于市场消费量的增速。任何一种消费品的市场容量都会有市场培育期,增长高峰期,成熟稳定期,而小龙虾的消费市场目前可能正处于后两个时期的过度阶段,消费量的增速放缓。这也导致了从去年开始小龙虾养殖业的从业者变得谨慎起来,部分原本考虑准备养殖小龙虾的养殖户选择观望。

  

 

 

  您刚才提到了2020年新冠疫情对于小龙虾产业造成的影响,那么在您看来2021疫情对小龙虾市场还会产生影响吗?

  崔和:目前,国内疫情防控做得很好,加上新冠疫苗也研发成功。可以预想,如果不出意外今年国内不再会出现封闭市场和营业有限定的状况,应该可以有一个恢复性的增长。当然市场发展存在着一定的惯性。去年的疫情让很多中小企业难以为继,部分餐饮商户改变了主营品种,甚至退出了餐饮行业。今年的小龙虾市场能否达到或超越2019年的水平,有待于进一步观察。

  现在已经到了3月份,马上今年第一批的小龙虾开捕上市的时间就要到了那您觉得2021年产业会向什么方向发展,会保持一个稳健的发展还是继续下行呢?

  崔和:个人认为今年第一批上市的产品,大家出于尝鲜的想法,整体价格还是乐观的。但是之后市场可能会走向一种分化的趋势。通过近期的市场调查,相对于价格,大部分消费者更在意小龙虾的品质,诸如新鲜度、规格等问题。在消费升级的大环境下,小龙虾的消费人群范围将会越来越大,对小龙虾市场的品质要求也会逐步提高。今年小龙虾的消费市场,部分优质产品强者恒强的趋势会越发明显。

  对于2021年小龙虾的出口市场您怎么看?

  崔和:从最近几年的表现来看,出口呈现出萎缩的状况。中国的小龙虾主要出口美欧发达国家,由于劳动力成本优势,前些年出口小龙虾的利润还是比较可观的。最近几年,国内的小龙虾市场火爆之后,出口的利润优势不再明显,许多原本做出口的企业更愿意开拓国内市场。在中美发生贸易战之后,再加上疫情对于全球经济的影响,我个人认为今年小龙虾出口市场很难有明显改观。

  当前小龙虾产业是否已经到了最高峰值?未来市场是否有进一步上行空间?

  崔和:我认为现在小龙虾产业处于一个平台期,从长远来看,中国的小龙虾市场将保持稳定、缓慢的增长趋势。行业的总体供需关系将变得更加平衡,未来产量的增加可能将不再主导行业的发展。消费者对于品质的追求和品牌的认可,可能会对未来的产业发展产生重要作用。

  2019年中国小龙虾产业总产值就已达到4110亿元,行业的从业者未来小龙虾产业新的增长点在哪里?

  崔和:我认为小龙虾有其一定的特殊性。从小龙虾的产业布局和产业发展来看,小龙虾的第一产业经过多年的快速发展,形成了湖北、湖南、安徽、江苏和江西几个主要产区。随着各地政府高度重视,主产省和重点地区普遍出台了各类扶持政策文件,促进了小龙虾产业快速发展。在各种政策扶持力度的作用下,主产区的优势越发明显。

  在优势产区确立了之后,各级政府往往都会对于当地的优势产业,从各方面进行进一步配套扶持,扶持方向以一产中的小龙虾综合种养为主,开始向全产业链延伸,以形成完善的产业链的建设。也就是说在这些已形成主导产业的区地域内,更容易产生规模化的小龙虾第二产业,及培养繁荣的第三产业。


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