环看国际知名海鲜市场，疫情之下国内批发市场将如何升级改造？
更新时间:2020-08-11 来源: 浏览次数: 3255
2020年，一场突发的新冠疫情将批发市场推到了风口浪尖，从武汉华南海鲜市场到北京新发地，水产流通及批发市场受到前所未有的关注。 新发地出现疫情后，全国各地开始对批发市场进行应急监测和排查，也对批发市场管理敲响了警钟。近年来，批发市场一直没能摆脱“脏乱差”的形象，再加上国内多数批发市场兴建于上世纪八九十年代，陈旧滞后基础设施也带来了一系列的管理运营问题。 中国人民大学商学院贸易经济系副教授王强指出我国农副产品流通的基础设施体系不成熟，批发市场运营、冷链物流、检验检疫以及垃圾处理等环节都需要一并进行升级改造。 伦敦Billingsgate海鲜市场建于14世纪，19世纪成为世界知名海鲜市场之一。1982年，市场被迁移到金融中心的东北角，靠近Docklands(码头区)的Canary Wharf(金丝雀码头)。 市场占地五千三百平方米，出售的大部分海鲜来源于英国国内港口，其中最远的是Aberdeen和Cornwall；也有部分从新西兰、加拿大、挪威等国家进口，如加拿大的大龙虾，新西兰的鳝鱼等，通过海运、陆运、空运汇聚于此。 Billingsgate Market是英国最大的海鲜市场，有100多家海鲜摊位，海鲜品种高达200多种，主要以批发为主。除了海鲜，市场里还有一些做好的半成品一些小食品以及特色餐厅。 “Billingsgate海鲜市场周二到周六早上四点开市，平时开到8点，周六到9点。英国超市的海鲜很贵，但是这里海鲜的价格很优惠。一条4-5斤去内脏和腮的三文鱼标价15英镑，一只2-3斤的面包蟹2英镑。”一位英国采购者Safarist.Treetopwind介绍到。 拥有83年历史的“筑地市场”曾是东京最有名的生鲜市场，但是由于它的设备过于老旧，已经于2018年10月6日停止营业，搬迁至丰州市场。搬迁后丰州市场于2018年10月11日正式开始运营。 筑地市场曾是日本最大的鱼市。在它最繁盛的时期，一天之内约有3200吨、价值30亿日元的水产销售量。每天都有超过6万人次的批发商来到这个市场工作，为2500万人提供食材。 早在2001年东京都政府决定将市场由筑地搬迁到丰洲，当时投资约5700亿日元，建设了海鲜交易设施、果蔬交易设施、鱼类与蔬果切割与真空包装等加工设施。 丰州市场是筑地市场面积的1.7倍，丰州市场拥有更加完善的温度管理体系和服务功能，市场采用了封闭型、低温管理设施设备，拥有更高效的冷藏处理能力，还设置了水产拍卖的场地以及专门供游客观赏的观景台。 一位丰州市场业主透露，“丰州市场分为场外交易市场和场内交易市场。场外交易市场主要是一些面向普通游客和消费者的料理店，而场内交易市场则是市场的精髓所在——尤其是每日清晨市场的金枪鱼拍卖，决定了当天整个日本的金枪鱼价格。” 现在丰州的金枪鱼拍卖场有着独特的绿色地面，区别于市场其他的白色地面，这是为了让买家可以更好地检验金枪鱼的红色鱼肉。 悉尼鱼市场是悉尼最大的海鲜市场，集批发、零售和餐饮于一体，每天多达100种海鲜上市，除了海鲜，市场还供应各类蔬菜、水果、面包和寿司，遍布酒吧、餐馆和美味的熟食店，这里是旅游者悉尼必打卡之地。 这里有硕大的深海龙虾，肥美的皇帝蟹，鲜嫩的三文鱼和肉质饱满的澳洲生蚝，这些平日里常常出现在高级餐厅餐桌上的食材，在这个每天多达100种海鲜上市的市场上，就是再普通不过的海鲜了。 和大多数鱼市“脏乱差”的环境不同，悉尼鱼市干净整洁，所有的食材都摆放有序，所有的价格都会标注在生鲜上。 悉尼鱼市的好环境一直被人津津乐道，除了视觉清爽的购买环境，在用餐区也展现了来自海洋的清爽感受。买好想要的食材，可以选择在室内或者室外就餐。
当前，我国不少水产品批发市场兴建于上世纪八九十年代，在市场规划、基础设施建设、卫生环境管理、食品安全追溯等方面都有所缺失。批发市场本身作为流通的一个中间环节，主要是承担集散的职能。疫情是一面镜子，不仅照出了批发市场脏乱差方面的问题，更折射出其低水平低层次运营的状态。从而市场升级改造进一步加速成必然趋势，如何使批发市场具备现代化平台的职能，在商品集散、交易环境、交易方式、交易结算、信息化建设、质量安全、市场秩序、服务配套等方面的提升是影响批发市场未来发展的关键。 近些年，市场升级改造在发改、商务、农业农村等部门推动下取得一定成绩，如在建设中的深圳海吉星国际海鲜城和黄沙水产新市场，打造以水产品集中交易、展贸、电商、物流配送、文化商旅和生活服务于一体的水产产业综合体，是迈向现代化市场的转型升级。同时各有关部门对本地区农产品、水产品批发市场进行规划，提高市场建设的准入门槛，对开办主体、交易设施、设备、人员配备、交易场地面积、交通组织、非生产性设施比例、容积率等加以明确及要求。总体看，此次疫情将进一步加速水产市场的升级改造。 此次疫情影响下，政府监管部门对食品安全追溯、水产农贸市场的监管力度再次提升，水产品溯源体系建设将加快推进质量安全监管进一步从严。2019年5月，中国中央、国务院发布《关于印发2019年食品安全重点工作安排的通知》，《通知》围绕“食品安全放心工程建设攻坚行动”提出了21条举措，其中就包括将“完善食品质量安全检验监测体系”。 2019年12月18日，农业农村部印发《全国试行食用农产品合格证制度实施方案》，全面部署食用农产品合格证制度试行工作，力争用3年左右的时间取得明显成果。试行主体包括食用农产品生产企业、农民专业合作社、家庭农场，并鼓励小农户参与试行。试行品类有蔬菜、水果、畜禽、禽蛋、养殖水产品。
